头图加载中...

loading

广东丨粤西粤美,遇见山海与老城滋味

  • 出发时间/2021-01-25
  • 出行天数/10 天
  • 人物/ 和朋友
  • 人均费用/4500RMB

粤西粤美的寻味之旅

多到已经记不清,这是第几次踏足到 广东
沿着国境之南漫长的海岸线,这个狭长的省份,每次总能给人新的舌尖惊喜。
双皮奶的香甜嫩滑,烧腊中溢出的带着油光的汁水,掀开砂锅盖子时溢出的满室香气,让一个吃饭爱好者的灵魂,多少次午夜梦回,深深地眷恋上了这片土地。

关于食物的记忆,总是温暖而绵长的。
一盅清爽鲜美的靓汤,一碟色泽靓丽的烧腊,一件清晨的点心,一碗深夜的热粥。让这个看似远离却从未远离的省份,慢慢交织成舌尖上长久的羁绊。
广东 大大的版图里,似乎只有“粤西”这块保留地还未曾到访过。从 广东 出发沿着海岸线一路向西,是“粤菜发源地” 顺德 、海滨小城 阳江 、“第一侨乡” 江门 、“石油之城” 茂名 ,以及祖国大陆最南端“隐秘的角落”—— 湛江 ,这些名字因为陌生而对一个旅人充满着致命的吸引力。

最大的自信便是,在这一片美食的土地上,急不可耐的味蕾,绝对不会失望。
番禺 的强记早茶,有着令人怀念的“老广气息”。盈门满座的食客,等待着老板从蒸锅上取出热气腾腾的点心,绕店一周任食客自取,有时候要眼疾手快才能大饱口福。6块钱一份的鸡蛋肠粉,只淋上酱油和少许花生油,就美味得想要把盘子舔干净。

▼纯白色的瓷碗中, 顺德 双皮奶的表面卷起厚厚的褶皱,下层甜美的水牛奶凝成了嫩滑柔软的奶冻,放入口中爆发出香甜的花朵来。

阳江 一处偏僻的村里,孤零零的一家“爽爽鳝鱼饭”聚集了这附近几乎所有的人气。打开砂锅的盖子,是喷香扑鼻鲜香美味的鳝鱼饭,刚一入口就叫人赞不绝口。

▼在海陵岛露营,手里捧着椰子坐在车里等待夜幕降临。星星出来了,月亮出来了,困倦的睡意被虫鸣声裹挟着袭来。太阳升起了,薄雾升起了,天光大亮伴着一片岁月静好。

湛江 赤坎老街,外墙业已破败的老屋比肩接踵,墙面上整齐排列的水管、头顶随意拉起的电线、阳台上到处悬挂的衣物,让这座老城即使不在镜头内,也滋味十足。

▼夕 阳西 下后的“蓝调时刻”, 湛江 的海边海天一色,静谧非常,一瞬间有种置身 北欧 的错觉。

▼新鲜的生蚝在炭火上炙烤,壳内尚存有弥足珍贵的汁水,是整只蚝的精华所在。大个的蚝肉放入口中,是充满口腔直击灵魂的肥美与鲜甜。

行程路线: 广州 ——( 番禺 )—— 顺德 —— 江门 —— 阳江 —— 茂名 —— 湛江 ,沿着海岸线一路西行,一路走走停停,几乎没有什么计划,许多临时遇到的风景 和美 食,都足以惊艳这段不算太漫长的旅途。

吃过才活过。哪怕盛宴会散,旅途的终点总会抵达。关于食物的美好记忆,却会恒久地留存在舌尖密密麻麻的味蕾之上,在时间的漫长旅途中,大浪淘沙,历久弥新。

粤西粤美味,一场关于吃吃吃的旅程

——广州:记忆中的老广味道——

对粤菜的最初记忆,停留在 广州 。这座早已登上美食界巅峰位置的城市,对我的吸引力多年来始终不减。
婉转动听的粤语萦绕耳旁,总是让我这个异乡人有种不太相称的归属感。穿大街过小巷,既有年迈的房屋、破旧的招牌,又有高耸的大楼、崭新的灯牌,“小蛮腰”和岭南水乡在这座城市和谐共处,相得益彰。
广州 ,从未忘记自己最初的样子。街边的小店,十块钱左右仍然可以吃到一份极其可口的午餐,世代经营的肠粉店多年来品质和价位始终如一,几块钱一瓶的凉茶,仍然是大多数人头疼脑热时想到的首选。
记忆中的老广味道,任时光怎样匆匆,永远不急不慢,轻摇折扇,从容地应对一切时过境迁。

迟到了一年的早茶

2020年,疫情袭来。为自己规划的“疫情之后最想做的事”,首当其冲便是——到 广州 喝一次早茶。近一年之后,我终于完成了这个愿望。
早班飞机一落地,就急匆匆赶往市中心。这家“高端点都德”的点心店——毕德寮,已经坐满了熙熙攘攘的食客。小伙伴的航班还未到,但在早茶店等候的时间从不煎熬:桂花 普洱 的香气飘然而至一直氤氲到心尖,悠哉悠哉地添水、煮茶,看隔壁桌谈天说地。此时此刻,与一名地道的“老广”,似乎只差一张当日的报纸。

招牌的金莎鲜虾红米肠,外皮韧滑,金沙酥脆,虾肉鲜甜,外层的花生酱让口感更加浓郁了起来。

轻轻捏开流沙包,奶黄色的流心顺势流下,忙不迭赶紧接住,匆忙送入口中,收获了满口的香甜。

广东 的萝卜糕,每一种做法都有惊艳之处,最经典的还是用小火加入XO酱慢慢煎至外皮金黄焦香,内里却又细密软糯,平实咸香的气息却拥有最强大的舌尖征服力。

看似普普通通的鲮鱼滑浸西洋菜,入口却超级惊艳:鱼滑紧致有弹性,上汤的做法使得西洋菜充分吸收了精心制作的汤汁,既有鱼肉的鲜美,又不乏蔬菜的鲜甜,点缀在众多点心之中,成为了早茶桌上的一股清流。

老街中的粉面世家

本来是奔着居民区中的那家“英英士多”而去,刚走到了 西华 路上,就被满街密密麻麻的餐厅看的眼花缭乱。
晚餐的时间其实还未到,但已有许多附近的居民、刚放学的学生、刚下班的白领,聚集在街角的一家“富记鱼蛋粉”的店里,脚步似乎不自觉地,就跟着走了进去。
十块钱不到的一碗什锦鱼蛋粉,料多的几乎要满出来——鱼蛋、鱼饼、鱼皮、蔬菜......相比之下,粉的多少似乎不值一提了。

汤汁清爽但不寡淡,与鱼皮的搭配着实惊艳:炸的酥脆的鱼皮,浸入汤汁中几秒钟,仿佛每一个孔隙中都吸满了汤汁,趁酥脆的口感还未消失,急急地放入口中,第一口酥香无比,第二口汁水迸溅,脆、鲜、香,几种口感巧妙地叠加。在脑中形成的那一刹那的空白,将“脂肪”这个词远远地抛在了脑后。

另一家位于 长寿 路的坚记面店,号称“ 广州 最便宜的米其林餐厅”,是家开了十几年的老字号。餐厅中工作人员多是已经上了年纪的阿姨,餐具、菜单和有些油腻的桌椅都散发着“老字号”的自豪感,通往二楼那狭窄又满是噪音的楼梯,不知曾承载过多少纷至沓来的食客。
伊面是这家店的特色,相比一般的面条,鸡蛋的加入使得外形更圆滑,也更有嚼劲,炸酱牛腩捞伊面分量十足,酱汁裹满每根面条、毫不怠慢,单单是大块的牛腩肉,都能看得出诚意满满。

云吞的味道更是与别家不同,口感并无差异,但却有浓郁的菇味,香气凸显的更加明显,与清爽但鲜美的汤汁搭配,唇齿之间尽是怡人的香气。
老客与老店,几十年的默契,这种现象在 广州 似乎非常常见。这些老街上的粉面世家,呈上的也许不是某道惊艳绝伦的精致料理,却是那一种老广味道,在人间烟火中经年累月沉淀出的,朴实的佳肴。

甘苦交加的觅食之旅

本篇游记共含12601个文字,143张图片。帮助了游客。 举报
相关目的地:广东
幸运大转盘
意见反馈
菲律宾申博官网登入
页面底部
网站地图 申博娱乐 申博电子游戏 ag真人百家乐 澳门星际赌场
www.tyc88.com 菲律宾申博娱乐登入 菲律宾申博游戏 申博代理开户
太阳城亚洲开户 申博会员登入 777老虎机游戏登入 申博太阳城直营网
申博官网登录 申博138官网 网上百家乐 盛618官网
申博娱乐官网 百家乐真人游戏 申博娱乐注册 777老虎机游戏登入